Le Foie Gras du Gers, le meilleur du foie gras français
23 mai 2013

Rubriques:

Histoire
Médecine
Labels
Le canard
Actualités
Contact
Plan du site
Boutique

Dans cette page:
I.G.P

Gadgets :
MétéoGers
Horoscope



I.G.P

    L'Indication Géographique Protégée (I.G.P.) a été créée par un réglement européen de 1992.

    L'I.G.P. protège le nom d'un produit originaire d'une aire géographique délimitée, dont le lien à l'origine est garanti par une réputation, une qualité ou une caractéristique spécifique et dont la production et/ou la transformation et/ou l'élaboration du produit ont lieu dans cette même aire géographique.

    La réputation du Canard à Foie Gras du Sud-Ouest n'est plus à faire.

    Les producteurs ayant à cœur de perpétuer et protéger cette production traditionnelle, ont souhaité à travers l'Indication Géographique Protégée, pouvoir garantir au consommateur que les produits proviennent bien d'animaux élevés, gavés, abattus, découpés et transformés dans le Sud-Ouest, avec mention géographique complémentaire éventuelle telle que : Chalosse, Landes, Périgord, Quercy, Gers ou Gascogne. La gamme des produits du Canard à Foie Gras du Sud-Ouest est complète, couvrant un très large éventail de saveurs d'exception. En produits crus, sont proposés : foie gras, magrets, aiguillettes, cuisses et manchons, ainsi que cœurs et gésiers. Les produits transformés concernent : foie gras entier, bloc de foie gras, magret séché ou fumé et l'ensemble des confits (cuisses, ailes, magrets, manchons et gésiers).

    Deux souches de canards ont été retenues : le canard de barbarie et le canard mulard. Dès l'âge de six semaines, les canetons ont accès à un parcours en plein air. Avant la période du gavage, les canards vont se nourrir de maïs, de céréales et d'herbe des parcours. Le gavage a lieu dans des locaux bien éclairés et parfaitement ventilés, pendant un minimum de douze jours, à raison de deux rations quotidiennes de maïs. Seuls les animaux de sexe mâle donnent lieu à gavage, dans le respect de la tradition du Canard à Foie Gras du Sud-Ouest.

    Pourquoi un label IGP ? Produit de luxe, produit mythique et passionnel, le foie gras devait se doter d'un label pour mieux se protéger.

    En effet, au début des années 1990, les foies gras étiquetés « Sud–Ouest » se sont multipliés car, selon la loi 1905, seul le dernier lieu de transformation du produit prévalait pour l’appellation géographique. L’augmentation des importations en provenance des pays de l’Est : Bulgarie, Hongrie, Roumanie, etc., fut le déclencheur de la démarche visant à la création de l’association IGP Foie Gras du Sud–Ouest.

    Désormais quand vous dégustez un Foie Gras IGP Sud-Ouest et, à plus forte raison, un IGP GERS, vous avez l'assurance d'une provenance 100% Gers. Les canards sont nourris avec une alimentation composée de maïs cultivés dans la région d'élevage. Ils accèdent à un parcours extérieur qui leur assure le bien-être nécessaire à leur épanouissement. techniciens contrôlent le respect des normes imposées par la charte de l’I.G.P. Le suivi de la qualité est assuré de l’élevage à la transformation en conserverie. Pour obtenir la certification I.G.P. les canards et les produits dérivés sont visés par un organisme certificateur indépendant (par exemple, QUALISUD dont le siège est à AGEN).
05/11 - Vin et Foie Gras

Bientôt du Foie Gras USB ??? L'analogie entre le Vin et le Foie Gras est flagrante. Tout comme un grand cru, le Foie Gras ...
03/11 - Il a Free ... il a tout compris !

image Merci à Free qui relaye depuis quelques heures sur les pages de son portail nos bandeaux ...
21/10 - Bon plan pour les fêtes

image Les fêtes de fin d'année vont arriver très vite ... Il est temps de passer vos commandes de foie ...
15/09 - Le mulard

image Le mulard, dit « canard gras », est un hybride stérile issu du croisement de deux espèces de canard ...
08/09 - Ouverture

image Ouverture du Site Internet FoieGrasDuGers.com dont la vocation est de vous faire découvrir l'un des ...

FoieGrasDuGers
est un domaine
Excellence
Gourmet

Votre spécialiste de la vente de Foie Gras en Ligne